La vida útil d'un rotlle de pastís-de pell de tigre depèn de si s'ha obert i de l'entorn d'emmagatzematge. En general, un rotlle de pastís de pell de tigre-sense obrir emmagatzemat en un lloc fresc i sec pot durar uns quants mesos, amb alguns productes fins i tot etiquetats amb una vida útil de 120 dies.
Instruccions d'emmagatzematge després de l'obertura:
Si el rotlle de pastís-de pell de tigre té un farcit de crema, s'ha de refrigerar i tancar-lo amb un embolcall de plàstic. La millor-data abans és generalment tres dies.
Si el farcit no és nata sinó una salsa d'altres textures, cal congelar-lo. La millor-data abans és de 5 a 7 dies. Abans de menjar, descongela a la nevera durant 45 minuts i després posa al microones durant 3 minuts.
Mètode d'emmagatzematge de congelació de vida útil ampliada:
Després d'assegurar-vos que el rotllo de pastís s'hagi refredat completament, seguiu aquests passos per a l'emmagatzematge:
Segellat: si no està untat amb mantega, emboliqueu bé el rotlle de pastís amb paper pergamí o embolcall de plàstic i col·loqueu-lo en una bossa o recipient tancat. Si està mantega, es recomana embolicar el rotlle de pastís amb un embolcall de plàstic, després embolicar-lo amb paper d'alumini i, finalment, col·locar-lo en una bossa o recipient tancat.
Marcar la data: marqueu la data de congelació a l'exterior de l'envàs per indicar el temps d'emmagatzematge. Normalment es pot emmagatzemar al congelador durant uns 1 o 2 mesos.
Eviteu les congelacions repetides: eviteu la congelació i descongelació repetides tant com sigui possible per evitar que afectin la textura i la qualitat del pastís.
Descongelació: després de treure el rotllo de pastís del congelador, es pot descongelar a la nevera, que sol durar diverses hores. Si el temps és curt, també es pot descongelar a temperatura ambient, però no durant massa temps.
Notes:
Si el rotlle de pastís s'uneix amb nata muntada normal, la congelació pot afectar la textura, ja que la crema es pot tornar una mica gruixuda després de descongelar-la.
Per a una millor textura després de la congelació, utilitzeu una crema més estable, com una crema amb estabilitzadors afegits o mantega.
